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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。板橋踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚試吃心得

每一次對不起在岳陽樓上響起 堅毅的心 就像淋了一場傾盆大雨 沖垮了無助 淹沒了嘆息 冷冷的望著 綿延千里的情長 止步在原地 對不起三個字 閃過認真人的眼際 好像“核武器”爆破的威力 摧毀希望、恐懼、用盡全力 只留下 萬里荒蕪的殘垣斷壁 表面冷靜的地球，毫無吸引力 默默無甘的奉獻出無私 南木華黎的山林 又響起“對不起”的旋律 讓萬物周始的生機 奄奄一息 >>>更多美文：小詩自創

“落花滿春光，疏柳映新塘”，當春天踏上家鄉的土地時，我會迫不及待地做一件事：拎著柳條筐，帶上剜菜刀，飛快地跑向郊野，趁著春光去剜鮮嫩的薺菜，接受春天的美味饋贈。 家鄉的野地里、溝渠旁、山崗上——但凡向陽之地，都可以找到薺菜的身影。大地剛剛融化時，薺菜就迫不及待地鉆出了地表。剛開始，薺菜緊緊貼著地面，細小的嫩芽很容易被人忽略。一場春雨過后，薺菜便蓬蓬勃勃地生長起來了。春風里，陽光下，它們挺直了身子，努力地把翠綠的笑臉迎向踏青尋芳的人們。 我被家鄉的孩子們裹挾著，一股風地跑向村外。在歡快的呼喊聲中，大伙蹲下身，開始剜薺菜。春天的薺菜清香而甘甜，天然而綠色，鮮嫩無比，壓倒百饈。它含有極豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素和多種氨基酸，入饌后，不僅味道味美，而且極富營養。把鮮嫩的薺菜連根帶葉剜回家，洗凈，或蘸甜面醬，或炒雞蛋，或切段調鮮湯，或做切碎餡包餃子，或拌豆腐，殺口而下飯，開胃且潤腸。我母親的廚藝是十里八村頗負盛名的，她可以用薺菜做出許多時令佳肴，諸如薺菜拌香干、薺菜豆腐羹、薺菜百葉包、薺菜蛋花湯、薺菜豆腐湯、薺菜攤雞蛋、薺菜腐衣包、薺菜蝦米粥……真是琳瑯滿目，美不勝收，吃得全家人是唇齒生香，吃相狼狽！薺菜一下肚，頓時覺得五臟六腑都散發著濃郁的春天氣息呢！ 據說，春吃薺菜的習俗，從春秋戰國時期就已經形成了，《詩經》中就留下了“誰謂荼苦，甘之如薺”的贊美之詞。宋代大文豪蘇軾盛贊薺菜“天然之珍，味外之美”，還發明了一道用薺菜做的美味“東坡羹”，流傳至今。大詩人陸游對薺菜的鐘愛更是了得，“日日思歸飽蕨薇，春來薺菜忽忘歸”。我不是醫學專家和營養學家，說不出薺菜除了味美之外還有哪些藥用價值，僅知道《本草綱目》上把薺菜稱為“護生草”，說薺菜能治療高血壓、腸炎、夜盲癥。可能正是這層原因吧，所以每年春天，老家的鄉親們都剜些第一茬薺菜，精心地熬碗薺菜粳米粥，敬給家中的老人吃，祝福老人福壽綿長，所以這碗薺菜粥，也被稱作“百歲羹”。 “城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”明媚的春光中，提筐穿行于翠瑩瑩的薺菜中，無異于走進了春天的深處，全身上下都洋溢著春天的氣息。“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名”，陽春時節吃薺菜，吃的不僅僅是一種清新、一種美味，更是一種希望、一種心情：一年之計在于春，在這個美好的季節里吃鮮嫩的薺菜，一年的心情都綠了，生機盎然，且充滿期冀！ >>>更多美文：散文隨筆

北風呼號，江南冬天的濕冷比北方的干冷更顯威力。江南的冬天真不想上班和忙碌，就應該坐在玻璃窗邊屋檐下曬曬太陽喝茶發呆想心思。冬天的太陽是過了四十歲的男子，收斂了年輕時逼人的光芒，溫潤穩重照在身上暖洋洋。照在我家小院，如桂花蜜汁流淌滿園，透明而溫暖。這時的院子，月季繡球沉沉睡去，只等春天把她們喚醒；唯有角堇，長袖善舞在陽光的舞臺上唱著七色獨角戲。 江南的冬天也適合逛街。選個晴好的天氣，看一群活潑的年輕女孩，嬉鬧著在紅綠燈處擦肩而過，遺留淡淡芬芳；新華書店巷子里，油炸臭豆腐的小車遠遠傳來聲；烘山芋的爐子飄來甜糯芳香；雙井路法國梧桐的葉片，倔強地依然掛在枝頭，在陽光下如莫奈的油畫斑駁滄桑；出租車小汽車公交車車來車往不停穿梭，除了姑娘們艷麗的衣服圍巾，其他最明亮的色彩就是八佰伴門前柵欄里才栽的三色堇。 常經過的路邊，驚喜地發現也種了好多三色堇，在隆冬里特別生機勃勃。 堇菜科的堇花有觀賞性的和野生的，觀賞性的就是三色堇和角堇，冬天不怕寒冷，是春節時候最重要的戶外草花。有單色復色，復色的一朵花上一般是紫黃白花色繽紛，花朵分三個層次，最上部的花瓣為深紫色，兩邊有對生的花瓣，下面也有一半圓花瓣，從這些花瓣中心處，有深紫色條紋看起來像張笑臉，也有說像兩個接吻的戀人，所以三色堇代表愛情，現在也多單色三色堇，只是花瓣中間有奇怪花紋。據說原來三色堇只有白色，美艷不可方物，連女神維納斯都心生嫉妒，于是鞭打了白色堇花，流出的汁液把潔白的花瓣染成了三種顏色，所以才被叫做三色堇。三色堇可以治療青春痘、粉刺過敏等，所以打著三色堇旗號的美容產品很多。角堇比三色堇要小很多，又名小三色堇，每朵小花上都有奇怪生動的黑線，外形似蝴蝶，所以被稱為 “蝴蝶花”，也有叫 “鬼臉花”的。不過現在出來的新品，還有花瓣漸變的，香味的，花期從隆冬可以一直盛放到6月，一盆角堇可以是主角，也可以與其他花草搭配做成組合。最喜歡看他們的花像帶了奇怪表情的小臉統統朝著一個方向，讓沉默不語的花園忽然有了幽默的感覺。在寒冷冬天，他們都是花園、戶外最喧鬧的主角，角堇的花語是思念。 春天時候我們在野外可以找到很多紫花地丁，還有一種跟紫花地丁長得如同雙胞胎，成片開放的植物叫早開堇菜，他們也都是堇菜科。外人很難分辨出他們，不過紫花地丁也好早開堇菜也罷，分不出來又有什么關系？我就喜歡這些初春就萌動的小花，在暖暖的太陽和變綠的青草叢中，在新翻泥土的芬芳下，一叢叢一簇簇仿佛即將飛上藍天的小小蝴蝶，讓人充分體會到什么是生活，什么是野趣。早開堇菜的花語是至死不渝的愛情，并沉默不語。渺小的花兒代表的卻是如此堅毅的話語，令人動容。 堇花開在最寂寞的寒冬，卻給隆冬留下一片繁華，與春節的喜氣洋洋相得益彰。寫下這些文字的時候，隱約想起《讀者》雜志曾摘錄日本古文里的幾句：殘垣今又來/彼姝安在哉/唯見萋萋處/寂寞堇花開。唯美的畫面里，讀出了我們唐朝詩人崔護人面桃花的無奈。讀完，心下便有溫柔的悵惘，再悲涼的愛情，因為有愛，都是暖暖的溫情。 >>>更多美文：情感美文

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